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香甜质朴的西北小点黑豆窝窝

2015年06月10日  家庭医生在线    
           

  老公平时是一个很注重养生的人,因为黑色食物有助于养肾,所以家里从来不断黑米、黑米面、黑芝麻糊、黑豆、黑豆面等黑色类食物。黑米不用说了,煮粥做饭都行。黑米面用来烙饼的时候多,黑米面鸡蛋饼有一段时间是我家早餐桌上的常客,别有一股子香味。偶尔蒸馒头的时候放点黑米面用于调色。黑豆不用说了,一般用来打豆浆。至于黑豆面,除了烙饼的时候加点以外真没做过别的,总感觉其有一股子豆腥味,怕做别的不好吃。因为用的时候少,所以也不多买,每次买个一斤多点,能吃一两个月。

  对黑豆面的重新认识始于一次聚餐,一个老乡点了黑豆窝窝这道西北特色小点,上来以后看着就是黑乎乎的石头似的东西,因其其貌不扬,所以觉得不会好吃而不想动。在老乡的一再劝说下,才拿起咬了一口,没想到竟是这样的松软香甜,只一口就欲罢不能了。经向服务员打听才知道黑豆窝窝是采用黄土高原的黑豆面为主要原料手工捏制而成,纯绿色食品,难怪豆味浓郁,香甜可口。

  爱美食的人就是有这种精神,碰上自己没吃过又很感兴趣的东西,回家来一定要琢磨着自己做出来才行。打听好做法,趁着周末有时间便做了几个出来。别说,出来的成品还比较令人满意,尤其让我感到意外的是,原以为会对这个不屑一顾的儿子,居然一口气吃了3个,连说真好吃,真是神奇啊!

  主料:黑豆面50克,河套雪花粉5克

  辅料:小苏打0.4克,白糖3克,胡麻油4克

  做法:

  1. 称量好的黑豆面用滚烫的开水烫熟,去除豆腥味。

  2. 烫好的面晾20分钟后加入小苏打、白糖、胡麻油和雪花粉搅成软面团。

  3. 手沾凉水,取一小团面团成椭圆形。

  4. 上笼大火蒸18分钟即可。

  美食心得:

  1. 烫面的开水要一次加足。

  2. 面要和的软一些。

  3. 整形的时候手要沾凉水,不然面团沾手哦。

  4. 没有胡麻油就用色拉油、橄榄油等代替,但产自西北的胡麻油最香。

  不要以为黑豆面就是黑色的,生的黑豆面是绿色的,里面带有黑色的小点点,经开水一烫颜色就变深了,再一蒸就黑了,这也是黑豆面的另一个神奇之处呢。

          

  
          
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