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做果汁的六款中外原汁机性能测评

2017年08月13日  央视  消费主张  
           

   《消费主张》节目曾对榨汁机、原汁机、破壁机进行过盲测体验http://www.goufenxiang.cn/news/other/201708/3654.html,结果发现在鲜榨果汁方面,原汁机优势明显,出汁率高,做出的果汁更能体现水果原味。市场原汁机品牌不少,宣传五花八门,价格从几百到几千不等。我们怎样才能挑到一台合适的原汁机呢?

 
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  记者走进电器卖场进行了解,销售人员告诉记者,购买原汁机的以年轻人居多,他们比较在意价格、口感、出汁率,以及营养。记者看到,飞利浦原汁机HR1882价格是2893元,HR1884价格是3414元,韩国品牌惠人HU-800LT-WN价格更高,标价达到4380元。价格比较便宜的是九阳、美的、苏泊尔这些国产品牌,价格在500到1600元之间。
 
 
  各品牌原汁机的宣传
 
  韩国惠人HU-7000WNTM售价2千多元,广告宣传“采用精细榨汁网,渣汁分离口感细腻,双叶螺旋推进器,如同用双手挤压,低氧化,更健康”。韩国福库CUCKOO CSJ-1107R售价2千元左右,广告宣传“原装进口,原汁原味,低速榨汁,保留果味,出汁率高”。
 
  飞利浦2千元左右的产品宣传——“创新破壁微榨”,“高达92%出汁率”。它声称自己采用的是“破壁微榨新技术”,能“打开果疏细胞,释放更多营养”。
 
  九阳这款价格1500元左右的产品宣称自己是“能做果肉果汁的原汁机”,在口感上是这样形容的,“你喝果汁可以解渴,我喝果汁还能解饿”。在技术上,因为采用的是“陶瓷螺旋刀”,所以“不破坏食材营养”。美的这款MJ-WJS20A36升级JS20A11原汁机价格在900元左右,宣称“出汁无残留,果汁更纯正”。
 
  苏泊尔这款价格1千元左右的产品,在口感上是这样写的——“冷挤压果汁不分层,果渣紧实”。在出汁率上虽没有标出明确的百分比,但说自己是“果蔬不浪费,出汁率高”,“挤到最后一滴”。
 
  几乎所有原汁机都在强调自己新技术的三个优点——口感好、出汁率高、更加营养!真实情况到底如何?价格更贵的产品,是不是真的物有所值呢?
 
 
  品牌原汁机大比拼
 
  江南大学食品科学与技术国家重点实验室,是我国食品科学领域的重要研究机构。2017年夏季,央视财经《消费主张》记者和江南大学的老师和学生们一起来对原汁机展开测评。
 
  记者在电器城和购物网站上共买了6款市场上热销的原汁机,它们分别是:2700元的韩国某品牌产品;2430元的韩国某品牌产品;1900元的欧洲某品牌产品;以及三款中国不同品牌产品,价格分别是 1500元、1000元和900元。
 
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测评的6款热销原汁机
 
  第一回合 比口感
 
  记者准备好相同的橙子,分别按照相同重量去皮,用这6台机器一起压榨,做好橙汁。然后将橙汁带进一间学校的会议室,请对口感评测相对专业的江南大学食品学院学生,来品尝这6台原汁机榨出的橙汁。
 
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  会议室内的体验者并没有看到榨汁的过程,更不知道哪杯橙汁对应哪种产品。每个体验者面前有6杯橙汁和一杯清水,每次品尝完一杯橙汁后会漱口去掉味道,再喝第二杯,每尝完一杯橙汁都会记下自己的真实感受。
 
  10名体验者参与了测试,多数认为6号杯里的橙汁味道好,果肉颗粒多,比较满意。投票结果显示,3款进口产品收获3票;价格偏低的三款中国产品,获得7票。
 
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口感测评结果
 
  在口感上,中国人大都喜欢果汁里的果肉多一点,这样喝起来会有种饱满、香甜的感觉,在这方面,4、5、6号中国产品做出来的果汁偏浓稠,令他们感到满意。而1、2、3号外国产品做出来的果汁,果肉稀松,口味略淡。这一回合,中国产品似乎更懂中国消费者的需求。
 
 
  第二回合 比出汁率
 
  出汁率是另一项重要指标,谁更具有优势呢?在江南大学的专业实验室里,记者同样用这6款原汁机,来测试下各自的出汁率。工作人员称好相同重量的800克橙子,分别放进6台原汁机里榨汁。试验方法很简单,哪台机器榨出来的橙汁多,就说明出汁率更高一些。
 
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  很快6台机器就把橙子榨完了,榨好的果汁倒入6个烧杯,并等出汁口的果汁滴干净,然后分别使用量筒测量。结果显示,这6台原汁机榨出的橙汁都在550ml到600ml之间,差距并不是很明显。如果一定要比个高低的话,成绩最好的是国产苏泊尔SJ21-150原汁机,成绩最差的是欧洲飞利浦HR1897/30。
 
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出汁率测评结果
 
  这台外国品牌产品的螺杆设计得很窄,好多果肉卡在里面,所以出汁不高。榨橙汁时,几乎所有原汁机的出汁率都在70%左右,最高的也就75%,并不像个别广告宣传的那样神奇。
 
  业内人士认为,在原汁机这个新兴领域,并没有相应的国家标准,甚至连基本的行业标准也没有。所以,各家企业也就按自己的测试方法和宣传方式,自说自话。
 
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  第三回合 比营养
 
  家住广州的杨先生,喜欢为家中购置厨房电器,特别是有了孩子之后,更是在吃的方面花了不少心思。杨先生觉得,在买原汁机这件事上,还是外国品牌产品在设计上、安全上,会比国内的好一些。杨先生觉得,外国价格贵的原汁机,榨出的果汁理应比中国产品更有营养,适合小孩子饮用。
 
  也有消费者并不这样认为。家住杭州的景女士家中有个5岁的儿子,她平常会花很多心思在美食上,为此特地买了原汁机和破壁机。景女士家用的是一台中国品牌原汁机,她告诉记者,自己用得很顺手,没觉得哪里不好用,性价比要更适合普通大众消费水平。
 
  对于果汁营养,景女士觉得,无论是外国产品,还是中国产品,应该差距不大。在这个问题上,她并不觉得价格贵的产品做出来的果汁就一定营养价值更高。那么,真实情况如何呢?
 
  这次,记者来到广东一家实验室,该实验室也是与江南大学共建的一家专业级营养实验室。
 
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  记者从市场上重新购买了6台全新的原汁机,分别是3980元的韩国某品牌产品;2000元的韩国某品牌产品;1900元的欧洲某品牌产品;以及三款中国品牌产品,价格分别是1500元、1000元和900元。
 
  在宣传中,3980元价格最贵的韩国产品声称“能减少氧化,提取营养,可做成营养未破坏的混合果蔬汁”,2000元的韩国产品宣称“低速慢榨天然营养不流失”,1900元的欧洲则产品认为自己的新技术“能打破果蔬细胞壁,释放更多营养”。
 
  这次依然用这6台原汁机榨取橙汁来检测,采用食品安全国家标准来检测橙汁中的维生素C含量。检测结果显示,6台原汁机所榨橙汁在维生素含量上相差不多,其中维生素C含量最高的是900元的美的MJ-WJS20A36升级JS20A11原汁机。欧洲飞利浦这款1900元产品,每100克只有21.592毫克的维生素C含量,相比其它产品来说并不高。
 
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维C含量测评结果
 
  是什么因素影响果汁的营养成分呢?江南大学食品学院多年从事食品加工技术研究的陈洁教授说:榨出来的橙汁(维生素C含量)多少,跟加工工艺有很大关系,比如转速、升温速率、榨汁时间等。
 
 
  中、外原汁机产品哪个更易清洗?
 
  除了口感、出汁率、营养这三项指标外,很多消费者关心原汁机的清洗问题。为此,记者挑选了两款原汁机,一台是2000多元的韩国某品牌产品。一台是900元左右的中国某品牌产品,记者想对比看下,它们是否方便清洗呢?
 
  记者请到资深的工业产品设计师刘哲来分析一下这两台机器。刘哲:在清洁方面可以看到,这款国外产品的螺杆设计,中间是一个空心的设计,实际在使用中,这是我们刚刚榨橙汁的情况,中间可能有各种食物的残渣,会残留在这里面,使用的时候清洁会比较麻烦一点。
 
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韩国原汁机的空心螺杆设计
 
  刘哲:我们看到在这个榨后的出渣口,它是一个封闭式的设计,在清理果渣时,它这里面比较难清理,我在每次清理中要用手去挖里面残渣。杯体底部还有很多凹槽,也很难清理。
 
  刘哲:国内的这款产品(螺杆)是一个实心设计,大家应该看得比较清楚,这一块没有太多食物残留,您用水冲一冲就比较好清洁。出渣口也被设计成斜面状,方便掏取残渣。杯底相对来讲没有那么多凹槽,不容易存贮残渣,也节省了清洗时间。
 
 
  关于原汁机的消费主张:
 
  中国品牌原汁机做出的果汁一般会有较多果肉,口感偏浓稠。在出汁率上,各品牌原汁机区别不大。实验结果显示,中国品牌原汁机的性价比更高。
          
          
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