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燕麦测评之健康燕麦

2017年04月01日  企鹅吃喝指南  文|丁小穗;图|Momo  
           

   大名鼎鼎的卡乐比麦片被315晚会曝光后,企鹅君有好几位小伙伴都方了:怎么办,以后早餐还能不能愉快地吃麦片了?

 
  虽然卡乐比麦片究竟有没有受到核辐射,尚有争议。但说实话,哪怕没有核辐射,卡乐比也不是早餐燕麦的好选择。它讨人喜欢的香脆口感,其实是大量膨化谷物和糖打造出来的,真正健康的燕麦,才不是这样子的呢。
 
  早在去年,企鹅君已经身先士卒,在试吃了66包各式麦片之后,为你们选出了几款健康又好吃的燕麦。不仅注重口感、味道,更将它们的配料表格全都研究了一遍,为你贴心算好了热量和营养成分。该避开的雷(比如卡乐比!),该长的草,都仔细标注出来了。
 
  想找一款可以放心吃的好燕麦?跟着企鹅君吃就对啦。
 
 
1|商品筛选
 
  我们买了什么:从原味到花式麦片,从需煮到即食,从国产到进口,从网络爆款到小众品牌,企鹅君都买了。
 
  品牌清单如下,有些品牌还买了不止一种口味:
 
  原味麦片
 
  桂格 Quaker | 鲍勃红磨坊 Bob’s Red Mill | 捷森 Jason | 丹蒂 Dan.D pak | 康陇麦 Kolln | 红拖拉机 Red Tractor | 宝德谷 Binda Valley | 奥尔嘉 Our Family | 西麦 Seamild | 早早麦 | 世壮 | 点点绿
 
  花式需煮麦片
 
  捷森 Jason | 丹蒂 Dan.D pak | ICA | 玛莎 Marks & Spencer | 洛文 Lowan | 亨利 HAHNE | 百里香 Bruggen | 多赛特 Dorset | 欧宝Alpen | 三特 Sante | 味丽爱 Verival | 巧丹思 Jordans | 自然之路 Nature’s path | 阿诺德牧场 Arnold’s farm | 维欧特 Venosta | 燕麦小姐 Miss Muesli | 香港楼上
 
  花式即食麦片
 
  宝氏 Post|玛莎 Marks & Spencer|新康利 Weet-bix|卡乐比 Calbee | ICA | 百里香Bruggen|巧丹思 Jordans | 自然之路 Nature’s path | 红拖拉机 Red Tractor | 阿诺德牧场 Arnold’s farm | 沃格尔Vogel’s | 维塔利亚 Vitalia | Ligi’s | 机灵麦片 Smarty | 瑞士麦Familia | 燕麦小姐 Miss Muesli | 桂格 Quaker | 西麦 Seamild | 皇室
 
  我们没买什么:加工过深,几乎没剩什么营养物质的纯膨化谷物,如某某麦圈、某某脆米片,我们都没买。我们也不推荐添加过多奶粉、香精的麦片,但为了保证测评的全面性,我们还是买了一两种来尝尝味道。 
 
 
2 |评测纬度
 
  1. 热量:不用多说,企鹅君知道这是爱美的你们最关心的数据。文中列出的所有热量数值均参照包装上的营养成分表,并统一换算为每100克麦片中所含的热量,单位为千卡(kcal)。
 
  2. 膳食纤维含量:都说燕麦饱腹感强,很大程度上要归功于其中的膳食纤维。膳食纤维分为可溶与不可溶两种,都能改善肠道环境,可溶性膳食纤维还有助于增强饱腹感,控制血糖水平。但营养成分表上不一定会单独标注可溶性膳食纤维的含量,因此我们只列出每100克麦片中膳食纤维的总量,以供参考。
 
  3. 麦香(1-10分):基本上,纯麦片好不好吃,全靠那股天然朴实的谷物气息。而花式麦片就算有各种各样的调味,也不应该掩盖它本身的麦香。此项以国产桂格原味快熟麦片作为5分基准。
 
  4. 嚼劲(1-10分):加工工艺的差别会使燕麦片具有不同程度的嚼劲。此项同样以桂格原味快熟燕麦片为5分基准,分数越高,嚼劲越强,但这并不代表燕麦的好坏,毕竟有人喜欢弹牙有韧性的口感,也有人喜欢绵软适口的质地。
 
  另外,我们还为花式麦片增设了两个纬度,需煮麦片以最常见的德国捷森五种水果燕麦片为基准,即食麦片则以波兰三特巧克力即食燕麦为基准:
 
  5. 口感(1-10分):花式麦片的魅力,就在于其中的坚果和果干带来的有趣口感。我们会考量麦片中各种食材搭配得是否均衡和谐,种类是否丰富,以及食材的质量是否过关—毕竟,你总不希望在吃麦片的时候嚼到一颗哈喇味的杏仁。
 
  6. 调味(1-10分):麦片的甜度轻重,不仅会影响它的热量高低,更直接决定了你能不能把它愉快地吃完。此项的分数越高,代表调味越重。另外,企鹅君还要认真地说一句:添加廉价香精、奶精的麦片都是耍流氓。
 
 
3 | 评测方式
 
  一次吃掉66包麦片,即使对身经百战的企鹅君而言也太过残暴。因此,我们分出了原味、花式需煮和花式即食三个专场,并邀请用户一起进行测评。
 
燕麦测评之健康燕麦,燕麦测评现场记录,购分享
 
  为了避免某些麦片的网红光环影响测评结果,我们事先将麦片拆包称重,统一装入透明密实袋并标号,进行盲品。毕竟,好麦片是要靠味道说话的。
 
燕麦测评之健康燕麦,燕麦测评盲品,购分享
 
  麦片当然是配牛奶最好吃,但为避免奶味掩盖燕麦本身的味道,我们决定统一用矿泉水来煮/泡,并坚持现煮现吃,以免冷掉或者泡太久影响口感。于是,勤劳的企鹅君一下午洗了几十次锅…
 
燕麦测评之健康燕麦,矿泉水煮燕麦,购分享
 
  叨逼叨完毕,你们要的结果来了。
 
 
4 |先拉个黑名单
 
  原本觉得麦片这种东西,口味不会相差太远。一对比才发现,正如不幸的家庭各有各的不幸,难吃的麦片也各有各的难吃:
 
  口 感 诡 异
 
  虽然说绵软的麦片比较适合懒人,但若是黏软到一定程度,又没有什么燕麦香气,吃起来真的很像一团浆糊。
 
  康陇麦 Kolln 白燕麦片 | 康陇麦 Kolln 即食燕麦片|香港楼上枸杞护目精华燕麦片 
 
 
  香精/奶精/添加剂太多
 
  这类麦片的共同特点是一打开包装就异香扑鼻,然而吃进嘴里却全是人工味道,吃完后那种不愉悦的感觉还顽强地盘桓不去,差评。
 
  桂格 Quaker牛奶高钙燕麦片 | 西麦 Seamild阳光早餐奶香味燕麦片 | 皇室原味即溶营养麦片 | 阿诺德牧场 Arnold’s farm草莓酸奶燕麦片| 多赛特 Dorset 谷牌蜂蜜味麦片 | 三特 Sante 多果干燕麦片
 
 
  打着麦片幌子的膨化谷物
 
  很多又甜又脆,口感讨喜的麦片,比如现在特别火的卡乐比Calbee,其实都是各种膨化谷物。它们或许含有一些燕麦,但比例少得可怜,成分相对来说也不够健康。不是完全不能吃,但企鹅君劝你最好不要把它当成“健康食品”天天做早餐。
 
  卡乐比 Calbee 水果颗粒果仁谷物麦片 | 宝氏 Post 蓝莓早餐燕麦片 | 宝氏 Post 提子大枣核桃燕麦片 | ICA 草莓酸奶球水果燕麦片 | 维塔利亚 Vitalia 粒粒脆黑莓树莓水果麦片
 
  顺便说一句,某宝上卖得火热的 Weet-bix 麦片,买回来之后才发现,它根本不是燕麦,配料表第一位赫然写着小麦…
 
  再说,在盲品过程中,我们发现卡乐比、Weet-bix之流的味道真的没有多出色,比它好吃又健康的麦片比比皆是。想知道是啥?往下看吧。
 
 
5|优秀麦片大赏

原 味

▼ 麦香最佳
 
鲍勃红磨坊钢切燕麦粒
 Bob’s Red Mill Steel Cut Oats
 
  我们在之前的燕麦科普里讨论过钢切燕麦粒,这是燕麦中加工程度较浅的一种,在国内较少见,比较好买的只有美国老字号鲍勃红磨坊(Bob’s Red Mill)。出人意料的是,这款燕麦却赢得了不少试吃员的好评。而且钢切燕麦粒的可溶性膳食纤维含量颇高,饱腹感十足,不怕麻烦的健身党请尽情剁手。
 
燕麦测评之健康燕麦,鲍勃红磨坊钢切燕麦粒,购分享
 
  热量:386千卡
  膳食纤维含量:11.4克
  麦香(10分):觉得原味燕麦无趣的童鞋,请一定要试试这款。一勺入口,立刻能感受到天然质朴的谷物香气,可以不加任何调味,空  口吃也不会寡淡,简直刷新了企鹅君对燕麦的认知。我们后来还加了糖浆,感觉反而抢了风头,不如原味来得冲击力强。
  嚼劲(10分):测评时煮了20多分钟,成品口感弹牙,在齿间有小小爆破感,非常有趣。不过,也有试吃员表示:“感觉会非常锻炼咀嚼肌呢。”
 
  P.S 其实煮钢切燕麦粒还有个小窍门,提前一晚将燕麦粒加四倍开水煮一分钟,关火放过夜,第二天早上只要再煮5-10分钟就可以吃啦。再 P.S 鲍勃红磨坊的其他几款传统、快熟燕麦片,在麦香方面也有不错的表现。
 
 
▼ 平衡最佳
 
宝德谷传统燕麦片 
Binda Valley Rolled Oats
 
  虽然钢切燕麦粒的麦香无可匹敌,但毕竟不是人人都有空花这么长时间煮燕麦。相较之下,来自澳洲的宝德谷燕麦片是兼顾快捷与口味的最佳选择,它属于传统燕麦片,只要煮个两三分钟,或者直接泡牛奶做成隔夜燕麦粥(Overnight Oatmeal)即可。
 
燕麦测评之健康燕麦,宝德谷传统燕麦片,购分享
 
  热量:382千卡
  膳食纤维含量:12.3克
  麦香(8分):能吃出清爽干净的燕麦香气,又不会过于特立独行,跟牛奶、酸奶以及各种食材都可以完美搭配。
  嚼劲(6分):口感柔软中略带弹性,无需费力咀嚼,但也不会出现即食燕麦那样黏糊糊的质地。
 
 
花 式 需 煮 麦 片(Muesli)

▼ 六项全能
 
Elthank jp 
优质高纤维有机谷物麦片
 
  这是本次测评中最难买的一个品牌,幸好,它也是最好吃的一个品牌,试吃员们一致给它打出了高分。值得一提的是,这款麦片通过了日本 JAS有机认证,这是日本农林水产省对于食品最高级别的认证,再加上无油无盐无糖的配方,哪怕是最挑剔的成分控和健身党都可以放心食用。
 
  然而,企鹅君得提醒一句,这款麦片现在已经买不到了...
 
燕麦测评之健康燕麦,Elthank jp,购分享
 
  热量:382.5千卡
  膳食纤维含量:11克
  麦香(8分):燕麦品质很好,可以尝到淡淡的清香,并没有被坚果、果干的味道所掩盖。
  嚼劲(4分):燕麦本身的口感近似于宝德谷,柔软而不失韧性,非常适口。
  口感(9分):这款麦片有三种口味,都含有高达52%的坚果、种籽和果干,而且比例平衡得极好,每一口都有或香脆或甜软的小惊喜,又不会多到让你嚼得腮帮子疼。
  调味(5分):没有添加额外的糖分,但果干丰富,甜度刚刚好,怎么吃都不会腻。
 
 
▼ 小清新选手
 
玛莎四种浆果燕麦片 
Marks & Spencer 4 Berrys Muesli
 
  腐国料理总是为人诟病,但他们做的燕麦片却出人意料地好吃。来自英国玛莎的四种浆果燕麦片就是非常有记忆点的一款燕麦,由于坚果含量较少,它的脂肪含量和热量都比 Elthank jp 更低一些。
 
燕麦测评之健康燕麦,玛莎四种浆果燕麦片 ,购分享
 
 
  热量:357千卡
  膳食纤维含量:8.8克
  麦香(6分):燕麦含量偏少,味道也清淡,无功无过。
  嚼劲(4分):口感绵软中带弹性,可以很好地衬托出果干的存在感。
  口感(7分):麦片中的食材以浆果干为主,搭配了不少葵花籽,味道比较清淡,不会抢了果干的风头,但口感依然足够香脆有趣。
  调味(4分):天然浆果干是这款燕麦的亮点,而且味道甜中带酸,吃起来清新自然。偏爱酸甜味道的小伙伴绝对不能错过这款燕麦。
 
 
▼ 性价比之选
 
 ICA 50%水果坚果燕麦片
 
  没错,你们熟悉的网红瑞典 ICA也上榜了。原本对这种爆款不抱太大期望,没想到吃起来还不错。虽然热量和成分不如前两款美好,但胜在价格可爱。另外友情提示一句,它的姊妹款草莓酸奶球燕麦片其实近似于 Crunch(脆片),膨化谷物的含量更高,跟这款燕麦片(Muesli)是有区别的噢。
 
燕麦测评之健康燕麦, ICA 50%水果坚果燕麦片,购分享
 
  热量:400千卡
  膳食纤维含量:8克
  麦香(5分):燕麦香气不是非常突出,中规中矩。
  嚼劲(5分):跟市面上常见的Muesli 一样,嚼劲适中,略微偏硬。
  口感(7分):50%的水果坚果含量果然名不虚传,有不少原粒的榛子、南瓜籽和核桃,再加上香脆的椰子片和香蕉干,口感非常丰富。
  调味(6分):由于香蕉干和葡萄干的存在,甜度会略高一些。可惜的是坚果品质比较普通,香气比Elthank jp 差了一截。
 
 
花式即食麦片

▼  好吃到没朋友
 
自然之路即食燕麦脆
 Nature’s Path Love Crunch
 
  测评之中,这款被吃得干干净净,渣都不剩。它有三种口味,测评时用的是杏仁黑巧口味,明明是常见搭配,但就是好吃得停不下来,无论泡牛奶还是干吃都极美味,非常适合看剧的时候抱着一袋磕,但请不要随意带去办公室当零食——我绝对不会告诉你,测评结束后我们几个争着吃剩下的麦片,差点反目成仇。
 
  当然,即食麦片的热量总归会高一些,这个口味由于有椰子片跟黑巧,热量看起来有点高,但谁叫它好吃呢……Anyway,怕胖的同学记得克制一点。
 
燕麦测评之健康燕麦,自然之路即食燕麦脆,购分享
 
  热量:490千卡
  膳食纤维含量:7.3克
  麦香(6分):虽然配料很丰富,但依然能品出燕麦香气。
  嚼劲(6分):脆中带韧,比较耐嚼,但不会黏牙。
  口感(9分):主要配料是椰子片、杏仁和黑巧克力碎,脆度各有差异,搭配起来很有层次感,根本停不下来。
  调味(5分):甜度适中,带有一点烘烤后的焦糖味以及黑巧的微妙苦味,又加了少许盐烘托出甜味,再加上椰子片和杏仁的热烈香气,简直和谐得如同交响曲,怎么吃都不腻。
 
 
▼ 莓果控必入
 
巧丹思蜂蜜水果香脆燕麦片 
Jordans Crunchy Oat Granola Something fruity
 
  这款来自英国的燕麦,标志是大颗大颗酸爽的草莓和覆盆子干,泡牛奶时会浸出淡淡的粉色,特别少女心。另外,这款燕麦的热量在即食燕麦中偏低,吃起来比较没有负担感。
 
燕麦测评之健康燕麦,巧丹思蜂蜜水果香脆燕麦片,购分享
 
  热量:418千卡
  膳食纤维含量:7.5克
  麦香(6分):能尝到淡淡的燕麦香气。
  嚼劲(5分):口感香脆,又不失燕麦本身的嚼劲,完美平衡。
  口感(7分):坚果种类不多,只有一些葵花籽和扁桃仁。果干倒是非常丰富,整体口感偏软。
  调味(4分):麦片中有不少冻干草莓和覆盆子,因此酸度很明显,非常清爽。企鹅君吃各种甜味麦片吃得生无可恋的时候,舀了一勺 Jordans 入口,简直有如清风拂面,瞬间满血复活。
 
 
▼ 手作家常味
 
燕麦小姐老奶奶烘焙麦片 
Miss Muesli Granny Granola
 
  这是一个国内的纯手工制作的燕麦品牌,实体店在北京,可通过网络渠道购买。说起来价格也不算便宜,但表现不错。由于是私人手作,包装上并没有标注热量、膳食纤维等营养成分,但从质地和配料表来看,应该算是比较健康的即食燕麦。
 
燕麦测评之健康燕麦,Miss Muesli Granny Granola,购分享
 
  麦香(7分):燕麦本身未经太多处理,因此麦香保留得很好。
  嚼劲(7分):相较于其他即食麦片而言,这款燕麦口感偏韧,脆度不高,干嚼会有点累,更适合泡冷牛奶。
  口感(6分):含有不少南瓜籽、碧根果,非常香脆。但果干只用了苹果一种,稍显单调。
  调味(6分):使用蜂蜜和红糖进行调味,甜度柔和。肉桂香气浓厚而不冲鼻,确实“麦”如其名,有十足的温暖家常感。
 
 
▼ 传统中国风
 
机灵燕麦烤麦片蔓越莓芝麻味/蓝莓红豆味
Smarty Granola
 
  Smarty是一个小众的国产燕麦品牌,他们出产的烤麦片也很有中国风,红豆味和芝麻味的还原度颇高,口感中规中矩,适合初尝燕麦的新手。
 
燕麦测评之健康燕麦,Smarty Granola,购分享
 
  热量:451千卡
  膳食纤维含量:10.3克
  麦香(3分):对于喜欢麦香原味的朋友来说,这款的确有点麦香不足,因为芝麻味道颇重!有人嚼着说“虽然很好吃,但感觉不像是在吃燕麦。”
  嚼劲(5分):燕麦有一定脆度,但不会太硬,比较适口。
  口感(5分):坚果和果干种类较少,尤其是蓝莓和蔓越莓的存在感都不强,口感不够丰富。
  调味(6分):甜度略高,但恰好能衬托出红豆/芝麻的香气,不会甜腻。红豆和芝麻的味道都很正,适合中国味蕾,如果觉得燕麦的口味太过“西式”吃不惯,不妨试试这款。
 
 
▼ 颜值最佳
 
沃格尔咖啡生活系列浆果麦片
Vogel’s Cafe-Style Light Berry
 
  说实话,这款得归入膨化谷物的行列,不能算作麦片。把它列入榜单的原因是,它实在是太!美!了!脆香的荞麦和玉米片中加入了黑加仑汁,呈现出梦幻的粉紫色,配上牛奶简直颜值爆表。重点是它还很好吃,虽然是膨化谷物,但热量比Calbee 之流低些,偶尔拿来当零食吃,或者搭配别的麦片拗个造型,也是不错的选择。
 
燕麦测评之健康燕麦,Vogel’s Cafe-Style Light Berry,购分享
 
  热量:399千卡
  膳食纤维含量:5.4克
  麦香(1分):是的,这款麦片的配料表中并没有燕麦,因此也谈不上什么麦香。
  嚼劲(1分):质地非常脆,嚼起来很过瘾,但非常容易受潮,泡牛奶千万不能泡太久。
  口感(8分):在玉米、荞麦和大米片之外,还加入了各种蔓越莓干、黑醋栗干以及扁桃仁、葵花籽、亚麻籽等等,口感丰富,当零食吃不能更赞。
  调味(5分):甜度刚刚好,还有愉悦的莓果香气,在场的女生都很喜欢。
 
 
6|推荐清单
 
  原 味
 
  鲍勃红磨坊钢切燕麦粒 | 宝德谷传统燕麦片
 
  Muesli
 
  Elthank jp 优质高纤维有机谷物麦片 | 玛莎四种浆果燕麦片 | ICA 50%水果坚果燕麦片
 
  花式即食
 
  自然之路即食燕麦脆 | 巧丹思蜂蜜水果香脆燕麦片 | 燕麦小姐老奶奶烘焙麦片 | 机灵燕麦烤麦片 | 沃格尔咖啡生活系列浆果麦片
 
          
  
          
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