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广东草鱼(鲩)养殖情况2017

2017年04月02日  科学养鱼    
           

   广东是全国淡水渔主产区,也是水产养殖大省,以池塘养殖为主。在池塘养殖诸多品种中,无论是面积还是产量,广东人称之为鲩[huàn]鱼的草鱼都是排首位。

 
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  以2016年为例,全省淡水渔业总产量是300万吨,其中草鱼就达到81万吨,占全省淡水渔业总产量的27%,就该总量放在全国也不可小觑。一鱼涨则天下鱼虾市场行情都看涨。过去,它的价格波动就是水产品市场的晴雨表,而现在,它已经是一个大家族,正在细分,每一个细分品种都有自己的市场需求,正在走出一个独立的市场行情。
 
  以当下最新市场报价,量最大的普通商品规格草鱼市场价格是6~8元/500克,而草鲩是10~15元/500克,脆肉鲩是9~10元/500克,水库鲩是8~12元/500克,氹[dàng]仔鲩是10~16元/500克,大规格海鲩是8.5~9元/500克。一分钱一分货,只有买错没有卖错。
 
  一、品种,是草鱼养殖的基石,根深才能叶茂。以草鱼原种为例,主要分为长江和珠江水系两大类,其中以长江水系的草鱼品系最佳,该品系草鱼体型优美、健壮,生长速度快、抗逆性强、疾病少,肉色洁白,肉质细嫩,味道鲜美,风味独到,是业内外一致公认的优质草鱼。目前,由于原产于珠江水系的草鱼种质退化,人们或者对珠江水系的草鱼进行优选提纯,或者引进长江品系的原种草鱼对珠江品系的草交进行复壮,还有人尝试杂交。其实,除了长江和珠江品系的原种草鱼之外,草鱼还拥有大量地方特色小品种,即地方土种草鱼,其中不乏品相和品质俱佳的优良品种,例如广东肇庆出产的麦溪鲩、文庆鲩等。 
 
  二、饲料。实践证明,在市场上具有竞争力的草鱼具有以下特点,1、原良种,该草鱼性状比其它品种优良;2、场地,一方水土养一方鱼,地道的原产地出产的鱼品质最佳;3、养殖模式,场地设施比较生态,养殖模式和技术比较健康。其实,决定草鱼品质高低的因素是饲料。过去,草鱼之所以品质优良主要是因为该鱼主要通过摄食枝角类、桡足类和藻类、青草等基础饵料长大,而现在,人们为了让该鱼速生快大就投喂了全价人工配合饲料,吃该饲料长大的草鱼品质就大不如以前了。上中下三策,人们可以选择第三条路线,即投喂鲜活饲料,例如青草、蔬菜甚至豆类,这样养殖出来的草鱼就是优质特种草鱼,例如草鲩、脆肉鲩等。 
 
  三、模式。以草鱼为主导,搭配鲢鳙和鲤鲫鱼,这就是典型的淡水池塘养殖模式。这一立体多品种混养生态健康模式得到人们的推崇,驰名海内外。目前,该模式依然是草鱼养殖的主导模式。该模式可缩小,浓缩到一个人造空间里,实施单一品种高密度集约化工厂化流水养殖,还可扩大到湖泊、河涌、山塘和水库等大水面,实施多品种大水面立体混合生态养殖。鱼是天生地长人养的。同一条件下,以生态健康养殖模式养殖生产出来的草鱼品质最佳,例如氹仔鲩、河涌鲩、水库鲩等。 
 
  四、市场。经过上述创造性工作,草鱼市场需求发生了分化,分为上中下三品。其中上品走进了高档极品私房菜馆,鱼跃龙门,草鱼卖出了石斑鱼的价格,是制作高档美味佳肴的食材;中品走进了酒楼饭店食肆,他们把该鱼打造成为了招牌菜,例如清蒸大草鱼、鱼羊鲜等,甚至一鱼多吃;下品数量最多,走进了普通百姓家,走上了他们的餐桌,成为其一日不可或缺的当家鱼,它丰富了百姓的菜篮子。市场价格是由市场供求决定的,因为草鱼已经分化为诸多细分品种,每一类品种都有自己独特的市场需求,其市场行情就划出了一道独立的市场曲线。 
 
  五、品牌。为加快渔业供给侧结构性改革,发挥品牌引领作用,广东省海洋与渔业厅就联合佛山市顺德区农业局、顺德区均安镇政府于2017年2月27日在顺德均安举办了顺德均安草鲩品牌推广会暨品牌建设培训班。顺德均安镇年养殖生产草鲩115万公斤,日销3500公斤。目前,顺德均安草鲩已申报“全国国宴”,12道菜式全部由均安草鲩加工制作而成。其实,品牌意识已经深入人心,像中山水出就成功打造出“宝平”牌清水瘦身草鱼这一知名品牌鱼,肇庆广宁和茂名信宜打造的氹仔鱼更是一个响当当的金字招牌。 
 
          
          
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