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荠菜

介   绍:
荠菜,又称护生草、地菜,原产欧洲,在世界各地都很常见。当年生或二年生草本,根白色,茎直立,单一或基部分枝。南方地区的野生荠菜多在春季上市,北方如山东多在冬季上市(每年十月中到次年二月中)。
别   名:
各地称呼不同,有香荠、荠荠菜、小鸡草、鸡脚菜、地米菜、菱闸菜、白花菜、地丁菜、靡草、花花菜、羊菜、清明菜、山萝卜苗、俞菜。
品   种:
阔叶荠菜、麻叶荠菜、紫红叶荠菜、板叶荠菜(上海地方品种)、散叶荠菜。
特   色:
荠菜可炒食、凉拌、做馅、调汤。药用价值高,具有明目、清凉、利尿、治痢、止血、降压等功效。“三月三,地菜煮鸡蛋”,是江南一带民俗。