汉中立旺食品的散装卡其瑪琥珀花生过氧化值超标
2017年08月08日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，陕西省食品药品监督管理局抽检茶叶及相关制品、糕点、炒货食品及坚果制品、饮料、方便食品等5类食品196批次样品，不合格样品7批次。其中汉中市立旺食品的散装卡其瑪琥珀花生过氧化值超标。
不合格产品情况如下：
汉中市汉台区将坛西路宝宝炒货销售的标称西安市立旺食品有限公司生产的称重计量的卡其瑪琥珀花生，过氧化值检出值为 0.93g / 100g ，标准值为≤ 0.50g / 100g 。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
不合格项目相关知识：
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)规定，糕点中的过氧化值(以脂肪计)应不超过0.25g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败;也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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