浙江玉环观光国际酒店的海蜇边铝残留超标6.9倍
2017年08月25日 国家食品药品监督管理总局
近日，浙江省食品药品监督管理局抽检食品包括：米面及其制品、糕点、面包、水产制品、肉制品、复合调味料等，共 306 批次，不合格 22 批次，主要是油条和海蜇制品铝残留超标。其中玉环观光国际酒店销售的海蜇边铝残留超标6.9倍。
不合格产品情况如下：
被抽样单位名称：玉环观光国际酒店有限公司
被抽样单位地址：玉环县清港镇豪门花园68号
样品名称：海蜇边
生产日期/批号：2017-06-21
不合格项目：铝的残留量（以即食海蜇中Al计）
检验结果：3459mg/kg
标准值：≤500 mg/kg
检验机构名称：浙江省食品药品检验研究院
本次检测海蜇产品铝残留超标的其它企业名单如下：
丽水市云起草堂餐饮有限公司
丽水香溢紫荆花大酒店有限公司
浙江万地酒店管理有限公司
丽水市莲都区三个伙计餐厅
青田侨乡国际大酒店
青田县海里捞鲜量贩海鲜火锅店
青田汇豪酒店有限公司
温岭市太平名悦食府
玉环寻味餐厅
温岭市九龙新荣记大酒店有限公司
台州文旦酒店管理有限公司
温岭市聚兴楼大酒店（普通合伙）
玉环柬阳粗菜饭店（普通合伙）
玉环嘿皮美食店
温岭市木犀餐饮管理有限公司
温岭市城西街道丰泽园酒楼
小贴士：不合格项目小知识
海蜇在加工中会用硫酸铝钾(铵)作为脱水剂，即俗称明矾，口感很涩。海蜇的铝残留量超标很可能是过量使用了硫酸铝钾(铵)引起的。在购买海蜇时应尽量挑选水分少，肉薄、颜色较灰暗、不太光亮、刺激味淡的海蜇，同时选购海蜇等水发产品尽量到正规的超市和批发市场。在海蜇食用前，建议先将海蜇在清水中浸泡一至两天时间期间换几次水，再用流动的水反复冲洗，将海蜇改刀后，继续浸泡直至海蜇尝起来没有咸涩味，此时海蜇中残留的大部分铝已经被去除掉了。同时吃海蜇时，可吃一些富含水溶性膳食纤维的食物，有助于排出摄入体内海蜇中的铝。
油炸制品中的“铝含量超标”多是在制作过程中，为了产生膨大松脆的效果，而添加明矾、小苏打，过量的明矾就会导致“铝含量超标”，铝的过量摄入会引起神经系统病变，比如：老年痴呆、儿童智力发育障碍等。购分享发表过油条铝超标再现的报道，国家食药监局也对食品中的铝残留有过专业解读，从健康角度来说，还是少吃油炸食品为好。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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