天猫法根食品的蛋黄板栗酥霉菌超标34倍
2017年09月06日 国家食品药品监督管理总局
近期，国家食药监局抽检了饼干等8类食品491批次样品， 不合格5批次，其中天猫法根食品旗舰店销售的蛋黄板栗酥霉菌超标34.3倍、酸价超标26.6倍、菌落总数也不合格。
不合格产品情况如下：
天猫法根食品旗舰店在天猫（网站）商城销售的标称杭州塘栖李法根食品有限公司生产的蛋黄板栗酥，
酸价（以脂肪计）检出值为138mg/g，比国家标准规定（不超过5mg/g）高出26.6倍；
菌落总数5次检出值分别为1.5×104CFU/g、2.4×104CFU/g、2.5×104CFU/g、8.4×103CFU/g、8.9×103CFU/g,不符合国家标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求；
霉菌检出值为5.3×103CFU/g，比国家标准规定（不超过150CFU/g）高出34.3倍。检验机构为福建省产品质量检验研究院。
不合格项目小知识：
霉菌学名丝状真菌，在生活中无处不在，只要环境温暖潮湿，就会大量繁殖，常造成食品、用具霉腐变质。霉菌能引发过敏性鼻炎、支气管哮喘等疾病。
酸价指标可以反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败会产生醛酮类化合物，气味难闻，也就是常说的哈喇味，这样的食品应避免食用。酸价超标可能是原料油脂不合格，储运条件不当造成。
菌落总数指标主要用来评价食品清洁度，指数超标说明企业卫生把控不严，或灭菌不彻底，或容器清洗消毒不到位，或包装不严，或储运控制不当。菌落总数超标会加速食品的腐败变质，食用此类食品，容易出现呕吐、腹泻等症状。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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