安阳市橙橙炸鸡店的煎炸用油酸价超标
2017年09月22日 国家食品药品监督管理总局 购分享
近期，河南省食品药品监督管理局抽查7类食品192批次样品，不合格7批次，其中安阳市北关区橙橙汉堡炸鸡店使用的1批次煎炸过程用油，酸价超标。
不合格产品情况如下：
安阳市北关区橙橙汉堡炸鸡店使用的1批次煎炸过程用油，酸价(KOH)检出值为10.6mg/g，标准规定为不大于5mg/g。检验机构为开封市食品药品检验所。
不合格项目小知识：
酸价，也称中和值、酸值、酸度，可以反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败会产生醛酮类化合物，长期摄入会影响健康。我们都有这样的经验，如果闻到油脂有哈喇味，就知道这油时间长了，应避免食用。造成油脂氧化、酸值超标的主要原因可能有：原料质量不达标，产品储藏条件不当，环境温度较高等。
信息来源：国家食品药品监督管理总局
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